料理で大切なのは、やっぱり味。栄養のバランスとか器や盛り付けといったものが、味を引き立てるものであることは確かだが、いくら見た目がよくても、味がイマイチなら論外。
反対に昧に自信はあっても、どうも見た目が・・・というとき、器やセッティングに工夫するほかに、もう1つ考えてみたいことがある。それが、照明だ。一般家庭に多い蛍光灯は色をくすませてしまうのである。
電気料金のことを考えると、どうしても蛍光灯に軍配が上がるが、せめて食堂のペンダントライトは白熱灯にすると、家族の食欲も増すというもの。そのときは、テーブルから60～80センチくらいの高さから照らすのがベストだ。